將新鮮的扁葉巴西里切碎，加入橄欖油、紅椒粉、咖哩粉、粗鹽拌勻。

全雞去頭，洗淨擦乾後，均勻抹上醃料（肚子內也要抹），醃30分鐘。

將雞架上烤雞盤，盤底放入切塊的紅蘿蔔、地瓜，放入蒜瓣。淋上少許橄欖油

4.蓋上加高鍋蓋，以瓦斯爐直火烤45-55分鐘，即可享用美味烤雞。（如要用烤箱，以200度烤45-55分鐘。）

烤好後放置5分鐘食用，讓肉汁歸位，雞肉會更鮮嫩可口。將筷子戳入雞腿最厚的地方，流出來的汁液如果帶紅，就是沒熟，汁液清徹就是熟了。尚未熟透請延長烘烤時間。