牛番茄，每顆都切成6-8份。芹菜切段，杏鮑菇、鮮香菇切成薄片。

2小匙橄欖油或椰子油入鍋，加入牛番茄，拌炒牛番茄至軟爛。可加入約50 cc 開水，幫助牛番茄在拌炒過程中燉爛。

加入芹菜段、杏鮑菇薄片、香菇薄片，依個人口味加入低鈉鹽和義大利香料。義大利香料建議至少撒8下。

邊拌炒邊燉煮食材，直到所有食材都熟了就可以起鍋。

以上純素食材。也可在第3步驟加入花枝切片、干貝、蝦仁和/或淡菜等海鮮，變成義式海鮮燉菜。無辣不歡的人，可以依個人喜好加入碎生辣椒。

可直接食用，或淋在白飯、清燙麵條上。