荷葉糯米雞捲（影音食谱）的食譜成品照片

荷葉糯米雞捲（影音食谱）

happeabites @cook_6828124

荷叶糯米鸡卷是突發奇想的料理。把糯米釀入雞捲可以大口吃肉，配上軟Q的糯米，荷葉的清香，整個味道合而為一，非常好吃也很有飽足感
完整影片☞ https://youtu.be/4guTnHQJLME
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小撇步
1. 蒸的過程因為水蒸氣的關係會讓經過醃製的雞肉味道流失，所以建議醃製過夜
2. 雞腿稍微用刀背拍扁會比較好把糯米條包起來
3. 捲糯米條的時候最好使用不沾烤紙
4. 雞捲可以在包了荷葉過後拿去蒸，讓荷葉的香味不流失
5. 最后撒上葱花不僅味道提升，也把顏值提升起来

荷叶糯米鸡卷是突發奇想的料理。把糯米釀入雞捲可以大口吃肉，配上軟Q的糯米，荷葉的清香，整個味道合而為一，非常好吃也很有飽足感
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小撇步
1. 蒸的過程因為水蒸氣的關係會讓經過醃製的雞肉味道流失，所以建議醃製過夜
2. 雞腿稍微用刀背拍扁會比較好把糯米條包起來
3. 捲糯米條的時候最好使用不沾烤紙
4. 雞捲可以在包了荷葉過後拿去蒸，讓荷葉的香味不流失
5. 最后撒上葱花不僅味道提升，也把顏值提升起来

荷葉糯米雞捲（影音食谱）

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荷叶糯米鸡卷是突發奇想的料理。把糯米釀入雞捲可以大口吃肉，配上軟Q的糯米，荷葉的清香，整個味道合而為一，非常好吃也很有飽足感
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小撇步
1. 蒸的過程因為水蒸氣的關係會讓經過醃製的雞肉味道流失，所以建議醃製過夜
2. 雞腿稍微用刀背拍扁會比較好把糯米條包起來
3. 捲糯米條的時候最好使用不沾烤紙
4. 雞捲可以在包了荷葉過後拿去蒸，讓荷葉的香味不流失
5. 最后撒上葱花不僅味道提升，也把顏值提升起来

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1. 蒸的過程因為水蒸氣的關係會讓經過醃製的雞肉味道流失，所以建議醃製過夜
2. 雞腿稍微用刀背拍扁會比較好把糯米條包起來
3. 捲糯米條的時候最好使用不沾烤紙
4. 雞捲可以在包了荷葉過後拿去蒸，讓荷葉的香味不流失
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預備食材

去骨雞腿肉 2 隻
荷葉 4 片
糯米 100 克
香菇 3 朵
臘腸 1 條
糖 1 茶匙
醬油 1 湯匙
黑醬油 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
麻油 1 湯匙

料理步驟

1

糯米浸泡3小时
2

荷叶放入沸水煮软，冷水清洗擦乾備用
3

去骨鸡腿用刀背稍微拍扁，用醬油，黑醬油，糖，蠔油和紹興酒醃製過夜
4

鍋裡加入少許油，把臘腸，香菇和糯米翻炒，加入蠔油，黑醬油，麻油和少許水繼續翻炒至均勻
5

碗的四周刷上一層油，放入炒好的糯米以大火蒸25分鐘，放涼備用
6

準備一張不沾烤紙，把蒸好的糯米放上，塑形至香腸的形狀，把兩邊尾端擰緊就像糖果一樣
7

把捲好的糯米條鋪在雞腿上捲起，用棉繩綁著
8

捲好的雞捲用荷葉包好，再包上一層錫紙
9

大火蒸15分鐘即可

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試做成品照

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發布於 2017年06月21日 05:51

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這篇食譜是

排名第 6th 的荷葉食譜

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