Pelar y picar muy pequeñas las manzanas. Poner en un cazo

Añadir a las manzanas la canela y el azúcar y poner a fuego medio-alto

Cuando empiece a caramelizar añadir la vainilla o la miel y remover bien

Bajar el fuego a medio-bajo y añadir el vino blanco. remover bien y dejar que cueza hasta que apenas quede vino

Agregar el agua y dejar cocer a fuego bajo hasta que las manzanas queden completamente asadas (tienen que estar casi deshechas)

Retirar del fuego y con ayuda de un prensador de purés o un tenedor, deshacer los trozos de manzana tanto como sea posible.

TRUCO: si lo pones aún bien caliente en botes de cristal con tapa hermética (reciclados de mayonesas, mermeladas...) y lo tapas enseguida al enfriarse creará vacío y te aguantará hasta un año en la despensa

NOTA: delicioso para rellenar bizcochos, cupcakes, en tostadas.... y con un bonito bote y un lazo es un regalo único para tus conocidos!!!