Χωριζουμε το φύλλο στα τρία. Κόβουμε στα τρία το ζαμπόν και το τυρί. Βάζουμε σε κάθε φύλλο απο ένα κομμάτι ζαμπόν και τυρί και το τυλίγουμε.

Χτυπάμε τα ασπράδια. Βουτάμε τις φλογέρες στα χτυπημένα ασπράδια και τις περνάμε στο τριμμένο τυρί.

Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.