Κόβουμε τη κολοκύθα σε χοντρούς κύβους.

Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και κόβουμε τα μανιτάρια στα 2 ή στα 4, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Σε ρηχή κατσαρόλα τακτοποιούμε όμορφα όλα τα λαχανικά, αλατίζουμε ελαφρά, σκορπίζουμε πάνω τους τα αρώματα και περιχύνουμε με το αφέψημα.

Τα βάζουμε να βράσουν και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, σκορπίζουμε ανάμεσα στα λαχανικά τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα.

Χτυπάμε σ' ένα μπολ το λάδι με το λεμόνι και το μέλι και περιχύνουμε μ' αυτό το φαγητό.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μελώσει το φαγητό.