Καλοκαιρινή και ελαφριά τούρτα φράουλα απο τον Άκη

Name: Καλοκαιρινή και ελαφριά τούρτα φράουλα απο τον Άκη
Yield: 12 κομμάτια περ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ φράουλες πλυμένες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4. (διαλέγουμε αυτές που είναι πιο χτυπημένες - λιωμένες); 2 κουτ. γλυκού κονιάκ (ή λίγο χυμό λεμόνι); 125 γρ ζάχαρη; 1 καλή πρέζα αλάτι; 1 βανίλια; 300 γρ τυρί κρέμα (αν θέλουμε ακόμα πιο ελαφριά γεύση μπορούμε να πάρουμε και τυρί μασκαρπόνε); 125 γρ ζάχαρη; 660 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (πλήρης) - όσο πιο παγωμένη από το ψυγείο τόσο καλύτερα για την σαντιγύ; 2 βανίλιες; λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (δικιά μου πινελιά και καθαρά προαιρετικό); 1 συσκευασία έτοιμο παντεσπάνι βανίλια από το supermarket, όποιος μπορεί και θέλει ας κάνει και δικό του παντεσπάνι. Συνταγές στο site υπάρχουν πάρα πολλές; Προαιρετικά λίγο ακόμα κονιάκ ή λικέρ (πχ.αμαρέτο)

newcook @newcook

Πρόκειται για μια πολύ εύκολη τούρτα με φράουλες που έκανε σήμερα το πρωί στο Άκης Πετρετζίκης στο Πρωϊνό μου και εγώ έσπευσα να την δοκιμάσω και να την πάω δωράκι σε μια θεία που γιορτάζει.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για να πετύχει η σαντιγύ, πρέπει η κρέμα γάλακτος να είναι κρύα. Το τονίζει στην εκπομπή και ο Άκης.Αν βάλω λικέρ ή κονιάκ στο παντεσπάνι, υπάρχει περίπτωση να μην αρέσει σε παιδάκια, οπότε δεν υπάρχει πρόβλημα και να το παραλείψω, είναι άλλωστε προαιρετικό.Εγώ στην τελευταία στρώση σαντιγύ, πρόσθεσα και λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για να γίνει πιο ροζέ. Αν δεν έχετε δεν είναι απαραίτητο. Ήταν η προσωπική μου παρέμβαση.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Καλοκαιρινή και ελαφριά τούρτα φράουλα απο τον Άκη

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

60 Minutes

12 κομμάτια περ

Για την μαρμελάδα φράουλα
500 γρφράουλες πλυμένες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4. (διαλέγουμε αυτές που είναι πιο χτυπημένες - λιωμένες)
2κουτ. γλυκού κονιάκ (ή λίγο χυμό λεμόνι)
125 γρζάχαρη
1καλή πρέζα αλάτι
1βανίλια
Για την κρέμα
300 γρτυρί κρέμα (αν θέλουμε ακόμα πιο ελαφριά γεύση μπορούμε να πάρουμε και τυρί μασκαρπόνε)
125 γρζάχαρη
660 mlκρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (πλήρης) - όσο πιο παγωμένη από το ψυγείο τόσο καλύτερα για την σαντιγύ
2βανίλιες
λίγοκόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (δικιά μου πινελιά και καθαρά προαιρετικό)
Για το παντεσπάνι
1 συσκευασίαέτοιμο παντεσπάνι βανίλια από το supermarket, όποιος μπορεί και θέλει ας κάνει και δικό του παντεσπάνι. Συνταγές στο site υπάρχουν πάρα πολλές
Προαιρετικά λίγο ακόμα κονιάκ ή λικέρ (πχ.αμαρέτο)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60 Minutes

1

Πρώτα φτιάχνουμε την μαρμελάδα για να είναι κρύα όταν θα στήσουμε την τούρτα! Αν έχουμε πάρει έτοιμη μαρμελάδα φράουλα παραλείπουμε αυτό το βήμα.
2

Αφού έχουμε πλύνει, καθαρίσει και κόψει στα τέσσερα τις φράουλες τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, μαζί με την ζάχαρη, το κονιάκ (ή λεμόνι), την 1 βανίλια και την 1 πρέζα αλάτι και την αφήνουμε ανακατεύοντας που και που να βράσει και να πήξει. Να έχει πιει το ζουμί της. Προσοχή το κατσαρολάκι να είναι βαθύ σχετικά, γιατί μπορεί να φουσκώσει και να σας χυθεί απ΄έξω. Στο τέλος μπορεί να υπάρχουν και κομματάκια φράουλας που δεν έχουν διαλυθεί δεν μας πειράζει καθόλου.
3

Για την κρέμαΒάζουμε στο mixer και χτυπάμε το τυρί με την ζάχαρη μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να μην έχει κομμάτια. Μετά προσθέτω την κρύα κρέμα γάλακτος και τις 2 βανίλιες και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να έχω μια αφράτη σαντιγύ. Και mixer χειρός να έχω πάλι γίνεται μια χαρά.
4

ΣυναρμολόγησηΚόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες αφού τις έχουμε πλύνει καλά στην μέση, έτσι ώστε να έχουν όγκο.Βάζουμε το ένα παντεσπάνι, αν θέλουμε μπορούμε να περάσουμε το παντεσπάνι με κάποιο λικέρ ή με κονιάκ λίγο, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Στο παντεσπάνι βάζω γύρω γύρω σαν στεφάνι φράουλες με την μύτη τους προς τα έξω για να μπορούν να συγκρατήσουν τη σαντιγύ και την μαρμελάδα. Στο κέντρο στρώνω την μισή μαρμελάδα (προσοχή αν την φτιάξαμε εμείς να έχει κρυώσει γιατί αλλιώς θα μας διαλύσει το παντεσπάνι). Πάνω απο την μαρμελάδα βάζω το 1/3 απο την σαντιγύ και 4-5 κομμάτια φράουλας για να συγκρατήσει την επόμενη στρώση.
5

Βάζω το επόμενο παντεσπάνι και ακολουθώ ξανά την διαδικασία από το προηγούμενο βήμα.
6

Τέλος βάζω το 3ο παντεσπάνι κάνω ότι και στα προηγούμενα βήματα, μόνο που τώρα δεν έχω άλλη μαρμελάδα και βάζω μόνο σαντιγύ. Στολίζω με τις φράουλες που περίσσεψαν και λίγο φρέσκο δύοσμο και βουρ για το ψυγείο.