Κάνουμε την ζύμηΑνακατεύουμε σ'ένα μπολ όλα τα ξηρά υλικά μαςαλεύρι, γάλα σκόνη, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι.

Χτυπάμε το αυγό με ένα πηρουνάκι και προσθέτουμε και το νερό.

Ρίχνουμε το αυγό με το νερό στο μπολ με τα ξηρά υλικά σιγά σιγά ζυμώνοντας. Προσθέτουμε και το ξίσμα και το βούτυρο. Μόνο όταν προσθέσουμε το βούτυρο θα νιώσουμε ότι κάπως μοιάζει να ξεκολλάει γιατί κατα τ'άλλα η ζύμη είναι πολύ κολλιτσίδα! Όμως δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι, όχι όχι όχι!

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες, σκεπασμενη με μια πετσέτα.

Κάνουμε την κρέμαΔιαλύουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα, προσθέτουμε τ'αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη φλούδα λεμονιού και το βάζουμε στο μάτι σε μέτρια θερμοκρασία συνεχώς ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο αφού την σκεπάσουμε με την μεμβράνη να ακουμπάει ακριβώς πάνω στην κρέμα κολλημένη για να μη πιάσει κρούστα.

Τα αμύγδαλα τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι όπως είναι και μετά τα περνάμε στο μούλτι, εγω τ'αφησα μεγαλούτσικα όχι εντελώς σκόνη.

Όταν αρχίζει και κρυώνει ελαφρώς, τη χτυπάμε με μίξερ να αφρατέψει και προσθέτουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα και τον χυμό. Τα πλάθουμε

Τώρα πιάνουμε την ζύμη, την πατάμε να ξεφουσκώσει. Τη βάζουμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια και την χωρίζουμε σε 15 μπαλάκια.

Το κάθε ένα το ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα γύρω τα 12-15εκ μάκρος. Τα αλευρώνουμε όσο χρειάζεται για να δουλεύονται. Έτσι όπως το κοιτάμε όρθιο απο πάνω αφήνουμε κενό γύρο στα 3εκ και μετά βάζουμε κρέμα, περίπου 1 κ.σ. Κλείνουμε καλά με το κενό που αφήσαμε απο πάνω έτσι έχουμε ένα μισοφέγγαρο που απο κάτω όμως το ζυμάρι περισσεύει, το πασαλείφουμε με λίγο νεράκι και το κόβουμε σε λωρίδες και τυλίγουμε.

Μετά τα αφήνουμε να ξεκουραστούν ένα μισάωρο εννοείται προθερμαίνουμε τον φούρνο, στους 180º και τα ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν!

Όταν τα βγάλουμε απο το φούρνο τα σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσετούλα για 10-15 λεπτάκια και μετά τα πασχαλίζουμε με άχνη!

Αν δεν σας αρέσει το άρωμα λεμονιού καθόλου μα καθόλου μη βάλετε το ξίσμα και την φλούδα! Αν και δινουν μια πολύυυ λεπτή νότα δροσιάς.. Και επειδή η φλούδα μετά δεν μένει στην κρέμα ίσα ίσα μένει το άρωμα πολύ διακριτικά..