Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη (τις μεγάλες τρύπες). Λιώνουμε τη σκελίδα σκόρδου πάλι στον τρίφτη (στις μικρές τρύπες). Βάζουμε σε ένα μπωλ τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδια, το σκόρδο, το αυγό, το κύμινο, το αλατοπίπερο.

Ζυμώνουμε καλά να γίνει το μείγμα το κιμά. Βάζουμε το μπωλ σκεπασμένο στο ψυγείο για καμία ώρα για να σφίξει ο κιμάς.

Αφού το βγάλουμε από το ψυγείο παίρνουμε ζύμη (μια χούφτα) και κάνουμε μικρά μπιφτέκια.

Τα αλευρώνουμε και σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λάδι να ζεσταθεί.

Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε μεσαία φωτιά ώσπου να πάρουν χρώμα και να φύγουν τα υγρά τους.

Τα τοποθετούμε σε γάστρα πήλινη στον πάτο.

Στο ίδιο τηγάνι που κάναμε τα μπιφτέκια μας βάζουμε τα κρεμυδάκια. Ανακατεύοντας τα ανα τακτά διαστήματα τα αφήνουμε συνολικά περίπου 5-7 λεπτά ώσπου να μαραθούν.'Αν έχουμε και καπάκι για το τηγάνι ακόμα καλύτερα να σιγοβράσουν.

Βάζουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού (μαζί με το λάδι) από πάνω από τα μπιφτέκια στη γάστρα. Κουνάμε λίγο να πάει παντού.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-180 βάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε (αντίσταση πανω-κάτω) στην προτελευταία θέση του φούρνου για 1 ώρα (ανάλογα το φούρνο)

Καλή όρεξη!!