Το πιο τέλειο γαλακτομπούρεκο

Name: Το πιο τέλειο γαλακτομπούρεκο
Yield: 15 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο φύλλο κρούστας των 500 γρ; 250 γρ βούτυρο τύπου Κερκύρας; 1 λίτρο φρέσκο γάλα; 200 γρ ζάχαρη; 100 γρ σιμιγδάλι ψιλό; 5 αυγά; 2 βανίλιες (καψουλάκια) ή αν έχετε μία με δύο σταγόνες εσάνς βανίλιας; φλούδα λεμονιού; 500 γρ νερό; 700 γρ ζάχαρη; 1 ξυλάκι κανέλλα; 1 κ σ χυμό λεμονιού; φλούδα λεμονιού

Μυρτω @myrto

Πάτρα,

Αν αυτό δεν είναι τέλειο γαλακτομπούρεκο, τότε ποιο είναι; Γεύση βελούδινη, μοναδική, μυρωδάτη, με φύλλο τραγανό!!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Τη συνταγή αυτή τη βρήκα στο papatrexas.gr. Αυτό που άλλαξα είναι ότι η συνταγή είναι σε ατομικά ρολάκια, ενώ εγώ το έκανα σε ταψί, η συνταγή έλεγε απλά βούτυρο, έβαλα τύπου Κερκύρας και έβρασα το σιρόπι λίγο παραπάνω. Έχω φτιάξει πάρα πολλές συνταγές, αλλά καμία δεν με ικανοποιούσε. Ήθελα να βρω όπως αυτό που έφτιαχνε η μητέρα μου και επιτέλους το βρήκα!!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Το πιο τέλειο γαλακτομπούρεκο

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

55 Minutes

15 άτομα

1 πακέτοφύλλο κρούστας των 500 γρ
250 γρβούτυρο τύπου Κερκύρας
1 λίτροφρέσκο γάλα
200 γρζάχαρη
100 γρσιμιγδάλι ψιλό
5αυγά
2βανίλιες (καψουλάκια) ή αν έχετε μία με δύο σταγόνες εσάνς βανίλιας
φλούδαλεμονιού
Για το σιρόπι
500 γρνερό
700 γρζάχαρη
1 ξυλάκικανέλλα
1 κ σχυμό λεμονιού
φλούδαλεμονιού

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

55 Minutes

1

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
2

Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 8 με 10 λεπτά από το σημείο βρασμού.
3

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη φλούδα λεμονιού.
4

Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και τις βανίλιες.
5

Παίρνουμε κουταλιές (με τη μεγάλη κουτάλα που σερβίρουμε τη σούπα) από το ζεστό γάλα και ρίχνουμε στο μείγμα μας, έτσι ώστε να ζεσταθούν τα αυγά και να μην κόψουν. Δύο με τρεις κουταλιές είναι αρκετές.
6

Ρίχνουμε το μείγμα μας στο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.
7

Καταλαβαίνουμε ότι έχει δέσει όταν αρχίζει να κοχλάζει.
8

Αφήνουμε να κρυώσει.
9

Προσθέτουμε 100 γρ βούτυρο, από το βούτυρο της συνταγής και κρατάμε το υπόλοιπο για τα φύλλα.
10

Βουτυρώνουμε ένα ένα τα φύλλα και στρώνουμε τα μισά φύλλα σε βουτυρωμένο ταψί.
11

Ρίχνουμε την κρέμα.
12

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και αυτά βουτυρωμένα ένα ένα.
13

Χαράζουμε το γλυκό σε όσα κομμάτια θέλουμε.
14

Λίγο πριν το βάλουμε στο φούρνο το ψεκάζουμε με νερό, έτσι τα φύλλα μας θα γίνουν πιο τραγανά.
15

Ψήνουμε στους 170 β σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά.
16

Περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα το φούρνο.
17

Αφού ψηθεί, ρίχνουμε το σιρόπι.
18

Αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε.