Για τα μακαρόνια Βράζουμε τα μακαρόνια όση ώρα λέει η συσκευασία, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.  Τα στραγγίζουμε.

Λιώνουμε στην κατσαρόλα μία κουταλιά της σούπας βούτυρο, ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά για 3-4 λεπτά.  Απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Για το σπανάκι Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο (ίσα ίσα να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας) και ζεσταίνουμε.

Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια (και το νωπό και τα φρέσκα) και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.  Ρίχνουμε το σπανάκι χωρίς να το ξεπαγώσουμε και ανακατεύουμε καλά.  Ρίχνουμε τον άνηθο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (περίπου 10 γύρες του μύλου) και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.

Για την μπεσαμέλ Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και μόλις αρχίσει να λιώνει απομακρύνουμε από τη φωτιά.  Προσθέτουμε το γάλα και μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε σιγά σιγά τα δύο φακελάκια μπεσαμέλ σκόνης χτυπώντας ταυτόχρονα το μίγμα με το μίξερ.

Μόλις γίνει η μπεσαμέλ ρίχνουμε τριμμένο κεφαλοτύρι (περίπου το μισό) και ανακατεύουμε λίγο ακόμα με το μίξερ.

Σε ένα ταψάκι βάζουμε τα μακαρόνια και τα στρώνουμε ομοιόμορφα.  Ρίχνουμε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι από πάνω.  Ρίχνουμε το μαγειρεμένο σπανάκι και το απλώνουμε να καλύψει τα μακαρόνια ομοιόμορφα.  Ρίχνουμε από πάνω όσα υγρά μείνανε στην κατσαρόλα από χυμό ντομάτας και σπανάκι.

Ρίχνουμε από πάνω την μπεσαμέλ και την απλώνουμε ομοιόμορφα να καλύψει όλη την επιφάνεια.  Πασπαλίζουμε την επιφάνει με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.