Campur terigu, garam dan air. Uleni hingga benar2 kalis, kurang lebih 15 menit.

Setelah adonan kalis, bagi menjadi 4 bagian lalu rendam dengan minyak goreng kurang lebih 30 menit (martabaknya kecil2, 1 martabak jado 4 potong).

Siapkan isian, kocok telur masukkan seledri, daun bawang dan ayam yang sudah dicincang. Tambahkan merica bubuk dan garam, aduk rata.

Setelah bahan kulit siap, pipihkan di papan atau kertas minyak sampai benar2 tipis tapi jangan sampai sobek.

Panaskan penggorengan menggunakan wajan biasa, lebarkan bahan kulit dipenggorengan lalu masukkan isian.

Lipat kulit seperti amplop hingga bagian isian tertutup.

Goreng sampai kuning keemasan, lalu potong2.