準備好上述食材，蛋剩一個順便煮。

將洋蔥切絲（塊）丶青蒽（青丶白分開）切小段丶薑切絲丶金針菇切二段，鍋中加水1500cc燒開，上述食材及蔥白丟入鍋中煮滾，關小火上蓋讓辛香味充分融合在湯中。

湯滾洋蔥甜味飄出之後放入切小塊的豆腐續煮。適量的味噌放在紗網中利用湯匙攪拌幫助溶化於湯中。不可整球味噌丟入湯中，會很難化開。

鯛魚切片（最後切避免細菌沾染其他食材，若可以用另外的砧板），等湯滾後放入熟成。

打蛋倒入滾湯中拌開成蛋花，加入米酒和味醂（沒有用糖取代）提味。灑上蔥花（青色部分），完成。