BEBERUK TERONG

Name: BEBERUK TERONG
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gram Cabe Merah Keriting; 10 buah Cabe Rawit (atau sesuai selera); 1 cm Kencur; 1 buah Tomat ukuran sedang; 1 buah Jeruk Sambal/Jeruk Limau; 1 keping Terasi Bakar (atau sesuai selera); 5 siung Bawang Merah; 1 siung Bawang Putih; 2-4 buah Terong Hijau Bulat Sedang; 2 buah Terong Ungu Kecil; 2 lenjer Kacang Panjang (bisa pakai/tidak, saya tidak pakai ini); 3 sdm Minyak goreng atau minyak Zaitun (atau sesuai selera); 2 sdt garam (atau sesuai selera); 2 sdt gula pasir (atau sesuai selera)

Rani Soendjojo @KulinerRani

Bali, Indonesia

Olahan sejenis lalapan dari Terong iris ini terasa nikmat dengan baluran sambal tomat di atasnya. Terinspirasi dari santapan di RM Taliwang, Bedugul, Bali beberapa waktu lalu. Beberuk Terong ini biasa disajikan sebagai teman makan nasi dan Ayam Bakar Taliwang. Suka citarasa pedas? Silakan simak dan selamat mencoba. Salam kuliner!

Lebih banyak

BEBERUK TERONG

Rani Soendjojo @KulinerRani

Bali, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

2 porsi

100 gramCabe Merah Keriting
10 buahCabe Rawit (atau sesuai selera)
1 cmKencur
1 buahTomat ukuran sedang
1 buahJeruk Sambal/Jeruk Limau
1 kepingTerasi Bakar (atau sesuai selera)
5 siungBawang Merah
1 siungBawang Putih
2-4 buahTerong Hijau Bulat Sedang
2 buahTerong Ungu Kecil
2 lenjerKacang Panjang (bisa pakai/tidak, saya tidak pakai ini)
3 sdmMinyak goreng atau minyak Zaitun (atau sesuai selera)
2 sdtgaram (atau sesuai selera)
2 sdtgula pasir (atau sesuai selera)

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Haluskan: Cabe merah, cabe rawit, kencur, 3 bawang merah (2 siung lagi iris-iris kasar untuk hiasan), bawang putih, terasi bakar, garam. Tambahkan gula pasir, dan tomat. Giling lagi hingga halus. Setelah itu, tuangkan minyak goreng atau minyak zaitun dan perasan jeruk sambal/jeruk limau, lalu aduk rata sambil dicicip hingga citarasanya pas di lidah.
2

Iris-iris Terong Hijau Bulat dan Terong Ungu Kecil (bisa berbentuk potongan dadu atau seperti irisan bawang). Bila memakai kacang panjang, bisa diiris kurang lebih seukuran 1 cm.
3

Siramkan bumbu halus yang telah dibuat di atas bahan beberuk.
4

Beberuk terong yang pedas segar siap disajikan dengan tambahan taburan bawang merah iris kasar (bila suka). Selamat menikmati!