Tumbuk halus bawang putih dan ketumbar. Campurkan air perasan jeruk nipis, ketumbar dan bawang putih halus pada udang. Biarkan selama kurang lebih 30 menit. Goreng dalam minyak hingga kecoklatan. Sisihkan. Sementara itu, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe dan cabe merah dengan margarin hingga layu dan harum. Masukan kecap saus tiram, kecap saus ikan dan kecap manis. Masukan udang goreng dan beri air. Masak hingga kuahnya agak mengental. Sajikan