好吃又滿足的厚煎豬排
Kuan Te Ho何何大師 @cookkuan_hoho
1. 豬肉的部位完全不知，大概是帶骨的部位
2. 相較於豬脊排，因為很厚所以要注意外面不能太焦裡面要熟是比較難的，因此刮除黑胡椒粒，以及轉中大火是重要的
3. 蒜頭……哈哈拜託告訴我有啥其他方案
好吃又滿足的厚煎豬排
1. 豬肉的部位完全不知，大概是帶骨的部位
2. 相較於豬脊排，因為很厚所以要注意外面不能太焦裡面要熟是比較難的，因此刮除黑胡椒粒，以及轉中大火是重要的
3. 蒜頭……哈哈拜託告訴我有啥其他方案
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- 1
首先在豬排上面均勻抹上鹽巴，如果要很下飯的話可以抹多一點，我這次就是太下飯了哈哈
- 2
幫他按摩一下(這次的豬排因為是寫法語cote fileta a griller，我真的查不到是什麼部位的豬排，但是帶骨的而且還滿厚的。)我上次是用比較薄的豬脊肉也很棒，比較快熟
- 3
把黑胡椒粒用湯杓/鍋子/滑板車敲碎,碾碎。(因為我買到外表看似可以磨粉但其實沒有磨粉功能的黑胡椒，因此只能自己來)
- 4
雙面均勻的灑上羅勒末，法語的羅勒是Basilic，我本來一直以為這是巴西里
- 5
邊馬殺豬邊抹上黑胡椒後，靜置10-15分鐘
- 6
待油鍋冒煙代表油溫足夠，可以下鍋了，tips:不要太急著翻面
- 7
雙面煎過上色後，起鍋刮除部分黑胡椒粒(不用全刮)，不然會燒焦變不好吃
- 8
從大火轉中大火，繼續煎煎煎，不要太常翻，但要注意不要太燒焦，肉的側邊我也會稍微煎一下
- 9
時辰差不多後，我是用筷子可以輕易穿透最厚的部位就認為可以熟，建議若肉排較厚可以再穿透後再煎個3分鐘
- 10
起鍋，用剩下的豬排油，煎蒜頭片，但我覺得很普通哈哈哈，可能我煎不夠脆
- 11
裡面的肉大概要像這樣的顏色才會外皮香裡面好吃喔~
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