Campurkan 5 sdm gula pasir dengan 50 gram mentega yang sudah dicairkan, aduk rata dan tuang di nampan. Tata nanas sampai semua permukaan tertutupi.

Siapkan terigu, gula dan baking powder di mangkok kecil, aduk, sisihkan. Dalam wadah besar, campur rata mentega suhu ruang dan gula pasir, lalu tambahkan kuning telur, kulit lemon, yogurt dan ekstrak vanilla. Aduk rata dengan kocokan.

Masukkan campuran terigu dan aduk rata. Sisihkan.

Selanjutnya kocok putih telur sampai mengembang (soft peak) dengan mixer tangan (pakai kocokan manual juga bisa, tapi agak lama ya). Kalau semua putih telur sudah mengembang, tuangkan dalam adonan tepung. Dengan menggunakan spatula, balik-balikkan adonan hingga tercampur rata. Jangan diaduk aduk karena bisa menyebabkan cake bantat.

Tuangkan adonan cake diatas nanas dan ratakan. Jadi nanasnya ada dibagian bawah cake. Panggang di oven suhu 180°C selama kurang lebih 25-30 menit (tergantung ketebalan cake) sampai permukaan kecoklatan dan bagian dalam cake matang.

Setelah matang, biarkan sedikit dingin. Pastikan bagian sisinya sudah terlepas dari nampan, lalu balik cake ke piring saji. Hati-hati membaliknya ya, biasanya bagian bawahnya masih panas. Bisa memakai sarung tangan atau kain.
Potong-potong dan sajikan.