Kupas kentang dan iris tipis memanjang bentuk korek api, kemudian cuci bersih untuk membuat kentang lebih garing sebelum digoreng dapat direndam dengan air kapur sirih (saya hanya menggunakan air biasa).

Untuk bumbu, buang biji cabe kemudian haluskan cabe dan bawang putih, jika menggunakan blender tambahkan 50 ml minyak sayur agar hasil blender lebih halus. Jangan tambahkan air!

Goreng kentang hingga benar-benar kering, setelah itu tiriskan dari sisa minyak.

Panaskan minyak kira-kira 50 ml, lalu tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan gula, garam, dan air asam. Aduk terus hingga bumbu berminyak (warna minyak merah pekat). Bila rasa kurang pas, dapat ditambahkan penyedap atau gula dan garam saja.

Agar keripik tidak berminyak, sisihkan minyak yang ada pada tumisan bumbu lalu masukan kentang aduk hingga bumbu merata. Jika warna kentang masih pucat, minyak bumbu yang telah dipisahkan dapat dimasukan lagi sedikit demi sedikit sampai warna keripik lebih terang.

Angkat keripik dari wajan, letakkan keripik pada wadah lainnya. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh gula pasir, aduk-aduk dan diamkan kira-kira 15 menit sampai keripik dingin.

Masukan keripik kentang mustopa ke dalam toples agar tetap garing dan renyah.