Primero cogemos la medida de un vaso de cous cous, lo ponemos en un recipiente y agregamos un vaso de agua o caldo caliente, tapamos con un paño y dejamos unos minutos hasta que el cous cous absorbido todo el caldo.

Mientras se hace el cous cous cortamos el tomate, la cebolla, la zanahoria y pimiento en cuadraditos lo pequeño que podamos, y añadimos al cous cous que habremos removido con un tenedor y mezclamos todo bien y añadimos aceite de oliva y sal a gusto.

En un plato ponemos los canónigos, en el centro el cous cous, encima ponemos a tiras el aguacate, y los palitos de cangrejo, aliñamos a gusto (yo con aceite de oliva, sal y pimienta) y listo una cena rica