Ambil daging bagian dalam tenggiri mengunakan sendok, tidak perlu digiling karena daging tenggiri sudah lembut, hati-hati durinya disingkirkan jangan masuk ke adonan

Campurkan air es ke dalam wadah ikan. aduk rata sampai kira-kira 15 menit, masukkan difrezer

Tumis bawang putih, seledri, garam, udang dan merica sampai harum, tunggu agak dingin

Keluarkan adonan dari frezer, campurkan tumisan bumbu yang sudah dingin sebanyak 1 sendok. aduk rata

Masukkan tepung terigu, aduk kembali sampai adonan terasa lengket tidak terlalu padat dan tidak cair. klo dirasa masih banyak air tambahkan tapioka sedikit demi sedikit

Didihkan air dalam panci

Ambil sedikit adonan menggunakan sendok, taruh ditangan, lalu ambil adonan sedikit sedikit dengan dicubit lalu cemplungkan ke dalam panci

Untuk membuat kuah, didihkan air sekitar 3 liter ke dalam panci sampai mendidih, tambahkan sisa bumbu tumis tadi ke dalam air mendidih, tambahkan pentol, kasih penyedap rasa, garam dan gula,

Jika mau menggunakan jamur kuping, jamur diremdam terlebih dahulu sampai mengembang, buang air rendamannya. campur ke dalam kuah.