En recipientes separados remojar desde la noche anterior y sin sal el maíz molido blanco y lo porotos cosinarlos por se parado hasta que estén casi a punto luego cocinar juntos y agregar el zapallo cortado en trozos y el resto de los ingredientes añadir sal y cocinar a fuego lento.

El mondongo, la tripa gorda, la panseta y los chorizos sean cocinados por separado y luego se integran al resto de la cocción hasta que el preparado se va espesando y deberá agregarle agua de caldo para que resulte ligeramente espeso.