Choux Craquelin (Sus/Soes Jepang) tanpa Mixer
Ketinggalan banget ya baru sekarang bikin choux craquelin. Padahal sus ini udah booming beberapa tahun yang lalu, tapI waktu booming saya belum mengenal baking cooking. Hehe
Resep aslinya di sini ya craquelin http://eugeniekitchen.com/choux-au-craquelin/ .hany say tidak buat persis seperti resep, ada takaran yang sy tambah dan kurangi.
Saya sendiri, sudah berkali2 membuat choux pastry atau sus dengan berbagai vla, dari vla durian, vla coklat, vla vanilla dan vla alpukat. Tapi yang pakai topping dikulitnya belum pernah. Dan baru sekali itu bikin, karena tertarik dengan si choux dengan topping warna warni ini. TOpping bisa di buat satu warna saja ya, sesuai selera👌
Choux(Sus) ini dikenal dengan nama, choux craquelin atau bisa disebut juga choux (sus) jepang. Sus ini rasanya unik, ya perpaduan lembutnya si vla dan kulit yang crispy. Yummy.
Saya tuliskan kembali tips2 membuat sus ya:
🍥memakai mentega suhu ruang
🍥masukkan tepung terigu saat mentega sudah mendidih, jika tidak saat dipanggang sus tidak mau mengembang.
🍥Adonan harus dingin sebelum dicampur dengan telur, dan campur telurnya satu persatu, jika adonan belum dingin sudah dicampur akan membuat telur matang dan sus tidak mengembang.
🍥lalu saat dipanggang, api harus bener2 panas, 200 ℃, jangan buka2 tutup oven, nanti ngambek sus jadi kempes.
🍥angkat sus dari oven jika buih2 diatas sus sudah hilang, jika belum bisa membuat kulit sus/soes kempes #resepfitsas #resepfitsas_pasty
Choux Craquelin (Sus/Soes Jepang) tanpa Mixer
Ketinggalan banget ya baru sekarang bikin choux craquelin. Padahal sus ini udah booming beberapa tahun yang lalu, tapI waktu booming saya belum mengenal baking cooking. Hehe
Resep aslinya di sini ya craquelin http://eugeniekitchen.com/choux-au-craquelin/ .hany say tidak buat persis seperti resep, ada takaran yang sy tambah dan kurangi.
Saya sendiri, sudah berkali2 membuat choux pastry atau sus dengan berbagai vla, dari vla durian, vla coklat, vla vanilla dan vla alpukat. Tapi yang pakai topping dikulitnya belum pernah. Dan baru sekali itu bikin, karena tertarik dengan si choux dengan topping warna warni ini. TOpping bisa di buat satu warna saja ya, sesuai selera👌
Choux(Sus) ini dikenal dengan nama, choux craquelin atau bisa disebut juga choux (sus) jepang. Sus ini rasanya unik, ya perpaduan lembutnya si vla dan kulit yang crispy. Yummy.
Saya tuliskan kembali tips2 membuat sus ya:
🍥memakai mentega suhu ruang
🍥masukkan tepung terigu saat mentega sudah mendidih, jika tidak saat dipanggang sus tidak mau mengembang.
🍥Adonan harus dingin sebelum dicampur dengan telur, dan campur telurnya satu persatu, jika adonan belum dingin sudah dicampur akan membuat telur matang dan sus tidak mengembang.
🍥lalu saat dipanggang, api harus bener2 panas, 200 ℃, jangan buka2 tutup oven, nanti ngambek sus jadi kempes.
🍥angkat sus dari oven jika buih2 diatas sus sudah hilang, jika belum bisa membuat kulit sus/soes kempes #resepfitsas #resepfitsas_pasty
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat topping/craquelin nya. Siapkan wadah masukkan butter dan brown sugar (bisa ganti gula pasir biasa)
- 2
Aduk rata lalu masukkan tepung terigu. Aduk rata
- 3
Ini adonan nya mirip adonan kue2 kering
- 4
Bungkus plastik wrap, gilas lebar, lalu taruh d kulkas 30 menit (sambil nunggu buat adonan susnya ya) >jika tidak mau dikasih pewarna, stop sampe disini ya. Langsung cetak saja bulat2. Dan sisihkan.
- 5
Setelah 30 menit keluarkan dari kulkas, bagi jadi 6 beri pewarna sesuai selera.
- 6
Lalu tipiskan dikira2 saja, jangan terlalu tebal juga jangan terlalu tipis. dan cetak bulat (saya cetak dengan bantuan pangkal spuit) sisihkan. >selain dengan cara dicetak, bisa juga tanpa dicetak. Caranya ambil secukupnya adonan lalu bulatkan dan pipihkan.
- 7
Siapkan panci masuk kan butter, garam, dan tuangi air
- 8
Masak sampai mendidih, matikan api lalu masukkan tepung terigu
- 9
HIdupkan api kompor lagi lalu masak selama 2 atau 3 menit sampai ada gelembung2 di panci (saat di aduk ada gelembung2 gt di dasar panci)
- 10
Angkat lalu pindah ke baskom, dinginkan(saya pindah ke baskom karena biar cepat dingin)
- 11
Kocok telur lalu tuang semua ke dalam adonan tadi
- 12
Kocok dengan baloon whisk sampai rata
- 13
Karena berat n nempel di baloon whisk, saya ganti dengan spatula kayu. Aduk sampai adonan tercampur rata dan mengkilap
- 14
Masukkan ke dalam piping bag yg telah d beri spuit bulat (saya pakai wilton 2A)
- 15
Siapkan loyang beri margarin tipis2 lalu semprot adonan secukupnya saja, ini jadinya kecil2 ya
- 16
Jadi sekitar 23 buah ukuran kecil
- 17
Beri topping
- 18
Panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit dan 180 derajad selama 10 menit (sesuaikan dengan oven)>jangan dibuka2 sebelum buih2 di sus hilang, nanti kempes
- 19
Angkat dan dinginkan. Isi dengan vla
- 20
Dalam nya kopong, kulitnya kokoh dan toppinnya crispy
- 21
Cara buat vla vanila nya. Campur semua bahan kecuali butter. Masak sampai meletup2. Lalu masukkan butter, aduk sampai butter leleh. Angkat biarkan dingin, siap di buat isian
- 22
Vla nya lembutt dan lumer dimulut
- 23
Sajikan
- 24
Note: ▫️cara lain untuk isi vla dlubangi bagian bawah lalu disemprot dengan vlanya, tujuan agar tidak merusak topping dan kulitnya. Tapi saya cari yang mudah saja, saya belah lalu isi vla. ▫️dari resep ini jadi 23 buah sus ukuran mini. ▫️Untuk toppingnya/craquelinnya bisa buat setengah resep saja, biar tidak sisa banyak.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (73)