零失敗小烤箱脆皮燒肉（影音食谱）
happeabites @cook_6828124
製作過程中我發現訣竅只有兩個：洞戳在豬皮上密度和豬皮最重要乾爽。最後脆皮燒肉完成後一定要放涼，讓豬皮和水份蒸發，吃起來更香脆。
影片食譜☞ https://youtu.be/CiBl_mtCxE0
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零失敗小烤箱脆皮燒肉（影音食谱）
製作過程中我發現訣竅只有兩個：洞戳在豬皮上密度和豬皮最重要乾爽。最後脆皮燒肉完成後一定要放涼，讓豬皮和水份蒸發，吃起來更香脆。
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- 1
準備少許水，豬皮朝下川燙兩分鐘，把五花肉撈起，用刀在豬的表皮上刮幾下，然後擦干
- 2
豬皮上戳洞，洞越密，豬皮越脆
- 3
準備一個碗，把細鹽，五香粉，胡椒粉和糖混合
- 4
均勻把混合香料塗抹在肉的部分，最後抹上紹興酒按摩一下，不要塗在豬皮上
- 5
用鋁箔紙把豬肉包起來，露出皮的部分不要包起來
- 6
在豬皮上抹上少許細鹽放入冰箱至少兩天，不但讓肉醃製入味，更有風乾的作用
- 7
粗鹽加入少許水拌勻，烤之前均勻鋪在豬皮上，連同鋁箔紙放進烤箱200度烤30分鐘
- 8
撥開粗鹽，把表面上的鹽巴清除乾淨，取走鋁箔紙，再放入烤箱以250度烤30分鐘，看到豬皮均勻起泡表示已經很脆
- 9
取出放涼，讓豬皮和水份蒸發再切，吃起來更香脆
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