Cortar las berenjenas en dos mitades, quitarles la pulpa (la reservamos para después). Aderezamos las berenjenas con aceite de oliva, sal y pimienta y las horneamos durante 15 minutos a 180 grados procurando que no se tuesten.

Picamos un poco de cebolla y el diente de ajo, lo dejamos dorar durante unos minutos mientras troceamos el pollo y lo agregamos al guiso. Añadimos otro toque de sal y pimienta.

Agregamos la pulpa de las berenjenas al guiso para que se haga junto al pollo.

Rellenamos las berenjenas con el guiso y le ponemos la nata y el queso rallado.

Horneamos durante otros 5 minutos para que el queso gratine y ya estará listo para servir.