Kupas kentang sampai bersih. Serut/iris korek api kecil. Cuci bersih berulang-ulang sampai air cucian tidak keruh lagi. Untuk mengurangi kadar tepung agar hasil gorengnya renyah. Tiriskan kentang.

Siapkan dan panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak untuk menggoreng. Goreng kentang sedikit-sedikit, ratakan dengan spatula. Masak kentang hingga kekuningan/kering.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai wangi dan matang (minyak keluar), masukkan teri medan dan daun jeruk. Masak hingga wangi. Matikan kompor. Masukkan kentang, aduk dengan cepat sampai bumbu tercampur rata dengan kentang.

Dinginkan kentang. Angkat dan simpan kentang di wadah kedap udara agar bisa bertahan lama.