蛋黃加入細白砂糖打柔順。邊加入橄欖油邊打至發白，加入水拌勻。

加入過篩低筋麵粉拌勻。

蛋黃糊分成三等份。一原味 ，二加抹茶粉3g， 三加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。

蛋白低速打粗泡，加入檸檬汁與糖（糖要分三次加入），轉中高速打至出現微紋路，轉回中低速打至可拉出微勾。

蛋白霜分三等份，分別加入原味，抹茶及抹茶竹炭裡，用切半方式拌勻。

用湯匙隨意擺放三色麵糊進烤模，在桌上輕震兩三下，送入預熱好的烤箱，以180度烤10分鐘，轉170度烤15-20分鐘。中間可用鋁箔紙遮蓋，若怕上色過重。以竹籤戳中心點不沾黏，出爐再摔一兩下，將溼空氣震出。（如使用中空模時間可縮短5-10分鐘）

倒扣放涼再脫膜。