Japanese Cotton Cheesecake

Name: Japanese Cotton Cheesecake
Cuisine: Indonesia
Ingredients: <<<< Bahan A >>>>; 40 gram butter (anchor); 80 ml susu UHT fullcream (ultra); 170 gram spreadable cheese (prochiz); <<<< Bahan B >>>>; 5 butir kuning telur; <<<< Bahan C >>>>; 50 gram tepung terigu protein rendah (kunci biru); 20 gram tepung maizenna; <<<< Bahan D >>>>; 5 butir putih telur; 1/4 sdt cream of tartar (bisa diganti 1 sdt jeruk nipis); 80 gram gula kastor

Adelia Sharfina @adeliasharfina93

Malang

Ini pertama kalinya aku bikin cheesecake. Perasaan agak campur aduk pas bikin ini😶 Pas nonton youtube, ternyata semua resepnya beda2 😂 yasudah ngawur aja resepnya, sesuka hati, bahannya seadanya. Niatnya pakai creamcheese, eh d toko roti pas gak ada yg kemasan kecil, adanya yg sekiloan. Akhirnya ke Alfamart beli spreadable cheese merk Prochiz aja 😁 Alhamdulillah banget rasanya ueeeenaaaakk 👍 dan teksturnya lembut banget. Disarankan utk loyang bongkar pasang atau loyang yg ada sambungannya, bawahnya dilapis alumunium foil, biar air tdk masuk. Pada step di bawah sdh ku jabarkan, tulis tips & beri foto satu persatu yaa 😁 Insyaallah semua bisa berhasil bikinnya klo ngikutin step 😉

Lebih banyak

Japanese Cotton Cheesecake

Adelia Sharfina @adeliasharfina93

Malang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

<<<< Bahan A >>>>
40 grambutter (anchor)
80 mlsusu UHT fullcream (ultra)
170 gramspreadable cheese (prochiz)
<<<< Bahan B >>>>
5 butirkuning telur
<<<< Bahan C >>>>
50 gramtepung terigu protein rendah (kunci biru)
20 gramtepung maizenna
<<<< Bahan D >>>>
5 butirputih telur
1/4 sdtcream of tartar (bisa diganti 1 sdt jeruk nipis)
80 gramgula kastor

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan-bahan.
2

Siapkan baking pan ukuran 18cm yg sudah di lapisin dgn baking paper. kalau pake baking pan bongkar pasang/yg ada sambungannya, alasi bagian bawah baking pan dgn aluminium foil sebanyak 2 atau 3 lapis,utk mencegah air masuk ke dalam baking pan saat pemanggangan dgn teknik Au Bain Marie.
3

Lelehkan BAHAN A menggunakan metode double boiler dengan api kecil. Aduk rata hingga tercampur dan mencair semua, matikan api. Biarkan sampai agak dingin.
4

Bahan A mencair semua seperti ini -->
5

Kocok bahan B dengan whisk. Tambahkan bahan A, aduk hingga merata.
6

Tambahkan bahan C (Memasukkannya diayak sedikit2 agar tdk bergerindil) aduk merata.
7

Mixer bahan D hingga softpeak.
8

Penampakan softpeak seperti ini -->
9

Masukkan bahan D ke dalam campuran adonan secara bertahap (3tahap). Aduk menggunakan spatula dengan teknik aduk bolakbalik/aduk lipat hingga merata.
10

Masukkan adonan ke dalam loyang. Hentakkan perlahan beberapa kali hingga permukaan adonan terlihat rata.
11

Oven selama 60-80 menit dengan suhu 150°-160°C dengan metode Au Bain Marie (Loyang utama dimasukkan ke dalam loyang yg lebih besar & diisi air). Tes kematangan dengan menusukkan lidi pada bagian tengah cake, klo tdk lengket/basah brrti sdh matang. Setelah matang matikan oven, biarkan cheesecake tetap didalam oven sekitar 20-30 menit agar suhunya turun perlahan. Kalo penurunan suhu terlalu drastis nanti cake-nya mengkerut/kempes.
12

Angkat, potong-potong lalu sajikan. Lebih enak jika dimasukkan kulkas terlebih dahulu selama beberapa jam.
13

Diberi topping enak juga 😋
14

Lembuuuut banget kayak kapas... 😁