Abrimos el lomo lo salpimentamos y le ponemos las hierbas provenzales, le ponemos una capa de beicon, otra de carne picada

Preparamos el sofrito con los pimientos y la cebolla y cuando esté frío lo ponemos al lomo, cerramos y atamos con la cuerda,

Ponemos aceite y cuando esté caliente sellamos bien la carne, echamos agua el ron y el vino tapamos la olla y dejamos cocer, de vez en cuando miramos para que no se quede sin agua

Pasado una hora le damos la vuelta y dejamos otra hora más, mientras hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el pimiento lo echamos a la olla, cuando la carne está tierna la sacamos y reservamos

La verdura la trituramos y echamos unos champiñones dejamos hervir un poco como 5 minutos,. Quitamos la cuerda y partimos el lomo acompañamos con la salsa !!!!