Panaskan oven 175 celcius. Oles dengan mentega 2 loyang bundar ukuran 22cm. Alasi dengan kertas roti dibagian bawah

Untuk sponge cake : mixer telur dengan kecepatan tinggi selama 1 menit dengan ballon whisk (saya pake kitchenaid) kemudian turunkan kecepatan ke sedang dan masukan gula perlahan sampai semua gula masuk. Tinggikan kecepatan kembali dan mixer selama 8-10 menit hingga adonan mengembang 2x lipat dan kental. Matikan mixer

Campur tepung terigu dan baking powder. Kemudian campurkan ke dalam adonan telur gula tadi. Dengan diaduk perlahan bisa dengan tehnik aduk balik. Hjngga semua bahan tercampur rata tidak ada lagi adonan tepung terlihat. Jgn overmix ya nanti jadi bantet.

Tuang ke dalam loyang yg sudah dialasi kertas roti tadi. Bagi kedua loyang sama rata. Panggang (suhu 190c) selama 23-28 menit (ovenku sekitar 27menit br matang) setelah matang. Angkat dan lepaskan dr loyang buang kertas roti. Diamkan di rak kue hingga kue benar-benar dingin.

Ketika cake dipanggang saya buat mousse duriannya. Caranya Taruh gelatin di mangkok kecil campur dgn 50gr air. Aduk rata. Diamkan 1 mins. Setelah gelatin menyerap/ set. Panaskan gelatin hingga cair. Saya dengan cara menaruh mangkok didlm rebusan air panas hingga gelatin cari. Ato kalo punya microwave bs 2x10 detik ya sampe cair jg gelatin nya. Kemudian sisihkan diamkan sehingga dingin.

Campur daging durian dan susu cair dengan whisk. Kalo dirasa adonan masih terlalu kental bisa ditambahkan susu lagi hinga adonan pas (seperti puree)

Mixing whipping cream cair dan sembari pelahan2 masukan gula halus. Aduk hingga soft peak

Masukan gelatin yg sudah dingin kedalam adonan durian dengan whisk dengan cepat hingga merata. Lalu masukan whipping cream kedalam adonan durian dengan tehnik aduk balik. Tekstur durian mousse nya kental dan creamy ya.