ابتدا آب یا شیر ولرم را با شکر و نمک و خمیر مایه مخلوط کرده بعد از چند دقیقه تخم مرغ و روغن را اضافه میکنیم و در نهایت آرد را اضافه می کنیم و خوب ورز میدهیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد ، سپس در جای گرم به مدت یکساعت گذاشته تا خمیر ور بیاد.

برای مواد داخل پیراشکی ابتدا پیاز را تفت داده سپس گوشت را اضافه میکنیم. بعد از تفت خوردن قارچ و نمک و فلفل و رب را اضافه میکنیم و با کمی آب می پزیم. وقتی کاملا آب آن کشیده شده آماده ست، از روی حرارت برداشته وجعفری را اضافه می کنیم ، داخل پیراشکی را با هر چیزی که دوست داریم می شود پر کرد ، مثل پوره سیب زمینی و یا سبزیجات.

بعد از یک ساعت پف خمیر را میگیریم و با قالب گرد ، قالب می زنیم و داخل آن را از مواد پرمیکنیم ودور آن را با چنگال یا دست می پیچیم و کف سینی فر را چرب میکنیم و با فاصله پیراشکی ها را می چینیم و روی آن را مخلوط زرده تخم مرغ، یک قاشق روغن و شیر با برس می زنیم و سیاه دانه و کنجد می پاشیم و در فر 170 درجه که از قبل روشن کردیم طبقه وسط ، بمدت 30 دقیقه می گذاریم. حالا پیراشکی های پف کرده و لطیف حاضرن ، نوش جان