Fillet ikan kakap, taburi sedikit dengan garam dan goreng hingga kering. Sisihkan

Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan cabe rawit. Bole diulek/ diblender

Tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga harum lalu tambahkan air asam. Bumbui dengan garam dan gula. Aduk hingga rata, masukkan cabe rawit yang sudah dibuang bijinya. Tambahkan tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit air. Aduh hingga mengental

Setelah mengental tambahkan ikan kakap yang sudah digoreng. Aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.