Dendeng Batokok Lado Merah

Name: Dendeng Batokok Lado Merah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi has dalam (iris tipis2); 1 bks asam jawa; 150 gram bawang putih (giling halus); 2-3 lembar daun jeruk; 2 sdm garam (kalo kurang boleh tambah lagi); secukupnya penyedap rasa; secukupnya merica; bahan untuk balado:; 200 gram cabe keriting merah; 50 gram rawit merah (sesuai selera); 100 gram bawang merah; 1 sdm gula pasir; 2 sdm garam

Lia Najib @lianajib

Cianjur, Jawa Barat

pertama kali masak dendeng, resep dipandu dari suami yang memang orang minang. hasilnya endesss pisaann..

Lebih banyak

Dendeng Batokok Lado Merah

Lia Najib @lianajib

Cianjur, Jawa Barat

pertama kali masak dendeng, resep dipandu dari suami yang memang orang minang. hasilnya endesss pisaann..

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging sapi has dalam (iris tipis2)
1 bksasam jawa
150 grambawang putih (giling halus)
2-3 lembardaun jeruk
2 sdmgaram (kalo kurang boleh tambah lagi)
secukupnyapenyedap rasa
secukupnyamerica
bahan untuk balado:
200 gramcabe keriting merah
50 gramrawit merah (sesuai selera)
100 grambawang merah
1 sdmgula pasir
2 sdmgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih daging, sisihkan dalam wajan besar
2

Kemudian masukkan asam jawa, garam, bawang putih halus dan daun jeruk. aduk rata sambil diremas remas supaya meresap.
3

Setelah rata, masak di atas kompor biarkan hingga mendidih/keluar airnya dan tampak daging mulai memucat baru dibolak balik. sambil terus dipantau agar tidak gosong, kemudian biarkan hingga air menyusut dan daging terlihat matang merata. lalu angkat, sisihkan.
4

Siapkan ulekan untuk memukul-mukul daging yg sudah matang tadi.
5

Kemudian, pukul (tokok) satu per satu daging hingga pipih merata.
6

Setelah itu, kemas dalam wadah tertutup dan diamkan dalam chiller (kulkas) semalaman.
7

Keesokan harinya, towing (biarkan suhu daging kembali pada suhu ruang) daging selama 10 menit. goreng daging dengan minyak panas api sedang. setelah daging berwarna coklat, angkat, sisihkan.
8

Sekarang waktunya membuat sambaladonya alias sambal nya.
9

Haluskan bahan2 untuk balado. gunakan ulekan agar cabe tetap memiliki tekstur kasar. setelah halus, sisihkan.
10

Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis cabe dan bawang yg sudah halus tadi. usahakan banyak minyaknya hingga cabe terendam.
11

Aduk2 sambil menunggu sambel matang, tambahkan bumbu garam gula dan penyedap sedikit saja. Setelah itu baru kita masukkan dendeng yg sudah digoreng tadi. Aduk rata.
12

Matikan kompor, pindahkan ke piring dan siap dihidangkan.😃