備料：
◆紅蘿蔔洗淨免削皮，切薄片後切成絲狀。
◆明太子用湯匙刮出卵，去除薄膜。加入酒拌開備用。

起油鍋，倒入切好的蘿蔔絲拌炒至軟化。

加入明太子熄火後拌炒，明太子變色後試味道。不夠味可調整加一點鹽。

起鍋洗手開飯！

小撇步：
1.明太子可生食，幾乎用餘火就可以熟，擔心的可以不熄火改小火。
2.明太子為醃漬品鹹度高，量多會很夠味，幾乎可以不加鹽。
3.先去薄膜加酒拌開後在鍋中會比較容易拌開不結塊，也容易跟蘿蔔絲勾勾纏，味道均一。