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PeiPei
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預備食材

20~25分
5人份
  • 冬粉 3 把
  • 鮮蝦 1 斤
  • 油 4 大匙
  • 蔥末 1 大匙
  • 薑末 0.5 大匙
  • 蒜末 1 大匙
  • 擺飾用蔥絲 少許
  • 湯汁:
  • 蠔油 2 大匙
  • 醬油 1 大匙
  • 烏醋 1 大匙
  • 糖 1 小匙
  • 白胡椒 少許
  • 米酒 2 大匙
  • 昆布柴魚高湯 600 ml
  • 鹽 1 茶匙
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料理步驟

20~25分
  1. 1

    冬粉泡熱水兩分鐘變軟變散即可,不要長時間浸泡因為要讓冬粉可以吸附鮮蝦湯汁。

  2. 2

    另備昆布柴魚高湯。

  3. 3

    起熱鍋下2大匙沙拉油中小火炒鮮蝦,蝦子翻紅後加入高湯600ml煮滾後關火。

    鮮蝦粉絲煲的食譜步驟3照片
  4. 4

    將高湯與鮮蝦分開取出備用。

    鮮蝦粉絲煲的食譜步驟4照片
  5. 5

    起熱鍋下2大匙油,用中小火炒蔥末、薑末、蒜末,炒出香味後加入蠔油、醬油、烏醋、糖、鹽、白胡椒略炒,加入剛備用的蝦高湯、冬粉、米酒,再次讓它滾。

    鮮蝦粉絲煲的食譜步驟5照片
  6. 6

    滾了後放入剛備用的鮮蝦滾1分鐘後,關火悶30秒到1分鐘,即可擺盤上桌。

    鮮蝦粉絲煲的食譜步驟6照片
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PeiPei
PeiPei @peipei_0225
發布於 2018年02月06日 02:35

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