把蝦米洗乾淨，以清水浸泡30分鐘。

把蓮藕洗淨去，切去頭尾兩端，再切成小粒備用。

把蝦米隔水，以廚紙印乾。把蔥、芫荽、紅蔥頭和蝦米切碎備用。

以中火燒熱油，下蝦米炒約2分鐘至聞香，盛起備用。

把豬肉洗淨印乾，切粒然後再剁碎。

把糖、太白粉、油、水和蛋白加入豬肉中，攪勻。

再加入鹽、蓮藕、蝦米、蔥、芫荽和紅蔥頭，用手拌勻，把豬肉搓至有黏性後，把豬肉撻至有黏性不會散開，約40-50下。

把豬肉分成12份，取出1份豬肉，用雙手來回拍打成圓餅。

以中小火燒熱油，下藕餅，蓋上煮4分鐘後打開，把藕餅翻面，用鍋鏟把藕餅輕輕壓扁一點，再次蓋上煮4分鐘。

打開，調到中大火，把藕餅兩面輕輕煎至金黃色即成。