Goreng kentang hingga berkulit. Atau bisa juga dikukus 15-20 menit, test ditusuk jika sudah matang matikan api.

Setelah matang dalamnya, haluskan kentang selagi panas. Tambahkan bawang merah dan bawang putih goreng untuk ikut dihaluskan.

Campurkan kentang dan bawang yang sudah halus tadi dengan bumbu halus, seledri dan kuning telur, kemudiam bumbui garam, gula...test rasa (dengan ujung lidah)

Bentuk bulat bulat / sesuai selera adonan perkedel hingga habis.

Siapkan putih telur, beri sejumput garam kemudian kocok lepas.

Panaskan minyak goreng, goreng perkedel dengan dicelupkan ke putih telur dahulu. Goreng hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.

NB : pernah saya mencoba adonan perkedel dengan 1 butir telur utuh kuning dan putih, waktu menggoreng minyak gorengnya akan berbuih, jadi sulit melihat apakah gorengan sdh matang/belum.

Sekarang saya selalu menggunakan putih telur saja untuk adonan pencelupnya ☺