紅燒吳郭魚(附 蔥燒版)
♐️Eva pipi♐️ @evapipi_1970
我家的魚都是另一半釣回來的海水魚，吳郭魚除了乾煎、清蒸之外，紅燒的配料醬汁和著厚實鮮嫩的魚肉，配上白飯，一口接一口超下飯呢！
紅燒吳郭魚(附 蔥燒版)
我家的魚都是另一半釣回來的海水魚，吳郭魚除了乾煎、清蒸之外，紅燒的配料醬汁和著厚實鮮嫩的魚肉，配上白飯，一口接一口超下飯呢！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將吳郭魚內外洗淨擦乾，兩面各劃兩刀，在魚身薄薄抹上鹽巴或(打整顆蛋的)蛋液。
- 2
熱鍋後倒入3大匙沙拉油，油熱後轉中小火，放入吳郭魚(先不要急著翻動)，輕推一下檢視有無沾鍋，蓋上鍋蓋燜煎5分鐘後，轉小火繼續燜煎2分鐘。
- 3
掀蓋將魚翻面，上蓋繼續以中小火燜煎5分鐘(或煎魚香味飄出即可)。
- 4
拿開鍋蓋，將煎好的魚暫時推到一邊，放入薑絲和蒜片爆香，將魚推回後加入【調味1】的熱水和米酒，待湯汁氣味飄出，再加入【調味2】的醬油和白砂糖。
- 5
湯水滾約1分鐘後(其間可不時將湯汁淋上魚身)，放入蔥段和辣椒繼續煮一下即可關火。
- 6
盛起時先將魚放盤，再將其他配料擺在魚身，最後將湯汁整個倒入盤中即完成。
- 7
若要煮「蔥燒」則在步驟4⃣加入醬油和白砂糖後，將4根蔥段的份量一起放入待滾。
試做成品照
🔸夜班生活的懶人家常菜，愛食物原味的清淡，少油少鹽少糖的飲食主義；謹記阿爸說的「美食沒有捷徑」，為家人花時間的煮食，一定要有最好的用心跟用料。🔸2020年乳癌確診及治療，2022年初確知罹患糖尿病，於是在飲食上更趨於營養均衡的輕食餐(5週減了5.9公斤/血糖已在正常範圍)，分享給廚友們參考試做。
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