Pempek (dengan biang)
Dulu pernah jualan pempek frozen. Laris manis, alhamdulillah. Tapi ini bukan resep yang buat jualan ya, rahasia perusahaan ehehe.
Sedikit tips ya. Jika resep pempek pada umumnya bahan cair untuk adonan cuma pakai air biasa, saya pakai kaldu ikan untuk memperkuat rasa ikannya. Kalau bikin pempek kan ikannya yang diambil cuma dagingnya atau sama kulitnya buat pempek kulit. Nah, tulang ikannya direbus dengan air secukupnya pakai api kecil hingga mendidih dan sari dari tulang ikan keluar semua lalu saring. Jadi deh kaldu ikan.
*resep cuko menyusul yaa.
Pempek (dengan biang)
Dulu pernah jualan pempek frozen. Laris manis, alhamdulillah. Tapi ini bukan resep yang buat jualan ya, rahasia perusahaan ehehe.
Sedikit tips ya. Jika resep pempek pada umumnya bahan cair untuk adonan cuma pakai air biasa, saya pakai kaldu ikan untuk memperkuat rasa ikannya. Kalau bikin pempek kan ikannya yang diambil cuma dagingnya atau sama kulitnya buat pempek kulit. Nah, tulang ikannya direbus dengan air secukupnya pakai api kecil hingga mendidih dan sari dari tulang ikan keluar semua lalu saring. Jadi deh kaldu ikan.
*resep cuko menyusul yaa.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Biang: dalam baskom, campur rata terigu, garam, gula, dan bawang putih. Tuangi air kaldu ikan yang baru mendidih. Aduk rata. Biarkan dingin.
- 2
Setelah biang dingin, tambahkan telur. Aduk rata.
- 3
Tambahkan minyak, aduk rata.
- 4
Masukkan daging ikan, aduk rata.
- 5
Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk dengan jari tangan hingga adonan mulai tidak lengket dan bisa dibentuk dengan tangan. Jangan diuleni kuat2 ya biar pempek tidak keras. Hentikan penambahan tepung sagu jika dirasa cukup. Jangan tambahkan tepung sagu melebihi takaran meskipun adonan masih terasa lengket supaya pempek tidak alot. Lumuri saja tangan dengan tepung sagu saat mencetak pempek.
- 6
Bentuk pempek sesuai selera lalu rebus di air mendidih yang sudah dicampur garam dan 1-2 minyak goreng agar pempek tidak lengket.
- 7
Jika pempek sudah mengapung, biarkan dulu sejenak (3-5 menitan) supaya benar-benar matang hingga ke bagian dalam. Angkat dan tiriskan.
- 8
Goreng pempek. Sajikan dengan kuah cuko dan irisan timun.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar