先將烤盤拿出，讓烤箱先以175°c預熱，同時在烤盤上塗抹一層薄薄的油。

平底鍋先煮開蔬菜高湯再加入非洲小米(Couscous)，並蓋上鍋蓋將鍋子從瓦斯爐上移開，備用。（其實非洲小米可以生吃，只是怕大家會會不習慣，所以利用餘熱悶一下，千萬不要打開鍋蓋）

彩椒洗淨後，從上面橫切開來，去籽去膜，將彩椒面朝上放入烤箱烤15分鐘，直到彩椒變軟即可從烤盤中拿出來。

熱油鍋，放入洋蔥丁、櫛瓜、孜然粉和鹽巴，拌炒5分鐘直到蔬菜變軟，即可離開爐火，再加入小番茄塊、鷹嘴豆和番茄糊攪拌均勻。

接著接步驟2和步驟4的食材混合在一起，攪拌均勻，加入菲達起司碎片再次攪拌。

將步驟5的食材塞進步驟3的彩椒中，並放入175°c的烤箱中烤15分鐘就完成了！