Pilih daging sapi yang benar2 fresh baru dipotong dan belum masuk chiller, freezer dan belum terkena air. Daging yang fresh ini adalah bahan utama agar corned beef nya empuk dan juicy.

Daging yang masih ada darahnya di potong menjadi 2 bagian utuh, tusuk2 dengan garpu sampai semua urat daging terputus dan tekstur daging menjadi lemas.

Tumbuk halus garam, garam sendawa dan gula pasir menjadi halus, lalu balurkan ke seluruh permukaan daging, pijat sampai semuanya meresap ke dalam daging.

Setelah siap, pindahkan daging ke dalam wadah tertutup bersih, biarkan selama 24 jam untuk proses 'curing' nya. Daging yang segar tidak akan mengeluarkan bau busuk saat proses 'curing' pastikan juga tangan kita bersih saat mengolah daging, agar daging tidak terkontaminasi bakteri yang dapat menyebabkan daging busuk.

Setelah 24 jam bersihkan daging dengan air mengalir untuk menghilangkan semua garam. Siapkan preassure cooker atau panci presto untuk proses memasak. Kupas bawang bombay dan masukan ke dalam panci bersama daging yang telah bersih. Masak selama 40-60 menit agar daging empuk.

Setelah selesai proses memasak, olahan corned beef siap disantap. Kalau saya suwir dagingnya lalu tumis kembali menggunakan bawang merah dan mentega, bisa juga di nikmati dengan kaldunya atau tambahkan tomat dan pala untuk kreasi olahan lain. Selamat menikmati 😍

EDIT: setelah tanya sana sini ternyata kalau masak daging usahakan untuk tidak di presto biar makin empuk. Dagingnya dimasak ungkep dengan api kecil 1-2 jam (tergantung banyaknya daging) sampai airnya mau habis atau bisa dicoba daging secuil untuk test rasa.