開大火炒香，干貝、魷魚、蝦米、香菇、紅蔥頭。
不要怕油！爆香很重要的。就是要有足夠的油才香

三層肉(五花肉)切塊後先用豬油炒，水跟肉的份量平行、醬油、米酒、冰糖、鹽巴適量增減。肉炒到變色，大約8分熟。

糯米要先炒過加入五香粉、胡椒粉、鹽巴適量還有剛剛滷肉的滷汁跟醬油(量以米有上色就足夠)，一起中火拌炒，不用炒到全熟。

黃澄澄的鹹蛋黃是我覺得必備的！吃起來沙沙的口感，還有那香氣，粽子絕對不能少了這一味啊！

挑選南投偏軟的麻竹葉，葉面大並充滿竹葉香氣，並且再洗好瀝乾。

填入調味後的生米花生（南部粽必備）後、放入滷過的豬肉、干貝、魷魚蝦米、蛋黃半顆。南部粽的料多樣豐富！

左手握緊充滿了料的三角漏斗狀粽葉，右手將粽葉蓋上，
此時左手的食指跟拇指頂著蓋下的粽葉端，壓出正三角的形狀，右手再將多餘的粽葉再往側邊折過去
壓緊之後拿繩子用力繞圈綁緊即可。

(每個人綁法可能不太一樣，但只要可以綁緊、米不跑出來就好了啦~)的那面朝對面往內摺後，用手指與手掌固定成三角錐漏斗捏實出菱角。

南部粽的特色就是用水煮的。

水煮開後放入粽子，水量一定要淹過粽子，用大型快鍋煮整個過程約煮50分鐘。

起鍋！要很小心不要被蒸氣燙到。

煮好粽子，煮香料的油以及滷肉的油大多會流出來，粽子比較不油膩,熱熱的時候吃起來味美香甜，放涼後吃糯米會比較q喔！

南部粽子喜歡淋上醬油膏或是辣椒醬，想要更道地你也可以自己搭配花生粉。