Ponemos en un cazo el bacalao y cubrimos de aceite de oliva a fuego suave hasta que se confite.

Picamos la cebolla y las zanahorias en trozos muy pequeños y pochamos junto a los guisantes y las judías en la sartén con aceite de oliva. Una vez pochada la verdura, añadimos el arroz y lo marcamos.

Vamos añadiendo el fumet o caldo de pescado según nos pida el arroz, removiéndolo hasta que casi esté en el punto deseado.

Una vez tengamos el arroz casi listo, añadimos la cucharadita de mantequilla, corregimos de sal y pimienta y añadimos un poco de queso parmesano removiéndolo para dejarlo cremoso.

Mientras dejamos reposar un par de minutos el arroz, sacamos el bacalao del aceite y lo escurrimos. Y listo.

Para el emplatado pusimos una cama de risotto y el bacalao encima. Hicimos un ali oli de curry que le va muy bien al pescado, este ali oli es opcional, pero nosotros se lo pusimos porque nos chifla el ali oli.

A comer y disfrutar. Esperamos que os guste la receta y subais fotos de vuestros platos.