Campur rata ayam dg garam dan metica halus, diamkan kurleb 10menit lalu goreng sampai kecoklatan.

Haluskan: bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe keriting, jahe dan terasi.

Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan minyak merah. Masukan ayam, lengkuas, daun salam, gula dan garam, aduk rata lalu tambahkan air secukupnya.

Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap, sajikan.