蒜切末、薑切末、辣椒切末 (先準備一鍋水燒開，等等要燙苦瓜)

苦瓜去頭去尾、對半切。

用湯匙去籽去白膜，白膜是苦味來源，可用湯匙刮用力一點會有白色的汁液跑出來也可以去苦味。
(上半苦瓜為我不能吃苦的代表)
(下半苦瓜為我吃點苦不算什麼代表)
(很愛吃苦的可以去籽隨便刮一刮就好xddddd)

將苦瓜切片，我個人最愛的口感厚度約0.4-0.5公分。

真的怕吃苦的人看這邊!!
對苦瓜撒一匙鹽巴，輕輕抓個1分鐘，讓苦瓜吐吐苦水之後再用過濾水洗淨甩乾。 (能吃一點苦的人可以跳過此步驟)

將苦瓜放入滾水川燙2-3分鐘。 (此步驟也可以去苦味)

將苦瓜撈起瀝乾。

將鹹鴨蛋的蛋黃蛋白分開。
(可以直接帶殼對半切，用湯匙挖最快)
將蛋黃壓成細碎。

用手將蛋白戳成屑屑。

加油，開中火。
(油不要太少，不然鹹蛋黃會炒不香)
放入鹹蛋黃末，輕輕撥散； 然後再加入蒜末跟薑末。

會起很多油泡跟超香超香超香。

加入苦瓜拌炒一下。

下鹹蛋白末以及約半杯米杯的水，拌炒。

起鍋前可以嗆一匙米酒來去除蛋腥味。

加入辣椒末。 (也可以加蔥末)

完成。