番茄挑選：厚肉尚未太熟的蕃茄，我的蕃茄是單吃會有硬硬的，肉厚厚的口感。 酸梅挑選：嗜酸的人可以去中藥行買不要太鹹的酸梅，怕酸的可以選購照片中的甘甜紹興梅。（他不太酸😐）

女工時間part1: 將蕃茄洗淨，一手拿著小水果刀，一手拿蕃茄，固定拿刀的那手不要動，拿蕃茄去沿著刀子劃出十字（我是劃在蕃茄頭部，深度0.1公分），不要劃太深，不然蕃茄後面容易破肚。

煮一鍋沸水、備一鍋冷的過濾水跟準備一支漏勺； 水大滾的時候，將一些蕃茄放到漏勺上再放入沸水煮1分鐘後，撈起蕃茄放入冷過濾水中。 (分次煮蕃茄，避免一次下，水溫變太低，會泡很久） ＊不能煮太久不然蕃茄會過熟不q

煮好沖冷水的蕃茄如圖所示。 （番茄肉會把皮撐開）

女工時間part2: 去掉番茄皮！ （我準備了70顆，邊看劇邊撥其實不會很無聊啦😆）

＊番茄肉軟軟沙沙的不要用指甲戳到會很醜。

懶人浸泡法!! 用熱水沖梅子跟適量蜂蜜，放涼後加入剝皮番茄 這邊就是看個人口味喜好調配醃汁了

泡醃過番茄，冰冰箱冷藏2-3天。 (這是需要時間的魔法，第3天真的會超入味好吃~)

完成。

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