料理步驟
- 1
[泡芙殼]油和水倒入小鍋,小火加熱至沸騰1分鐘,倒入過篩的低筋麵粉拌勻至麵糰成團、不黏鍋邊後關火。等到麵糰摸起來不燙手後,將蛋一顆一顆加入拌勻至刮刀拿起時,麵糊會呈現倒三角緩慢流下即可
- 2
將麵糊放入擠花袋,將麵糊擠出想要的大小在鋪有烤盤布的烤盤上,放入已預熱的烤箱中上層,用上下火180度烤30-35分鐘至泡芙膨脹、表面微金黃即可
- 3
[卡士達醬]將糖和雞蛋倒入鍋中拌勻,加入已過篩的玉米粉和低筋麵粉拌勻,倒入溫牛奶拌勻,小火煮至光滑有濃稠感離火,加入奶油拌勻即可。趁熱倒入耐熱容器,待稍涼後在卡士達醬表面蓋上一層保鮮膜(防止卡士達醬接觸空氣變硬),放涼後蓋上蓋子冷藏備用
- 4
[鮮奶油]用電動打蛋器打發鮮奶油,打蛋盆墊冰寶或泡冰水防止過發,用高速打到有紋路馬上消失的狀態,加入砂糖,打至明顯紋路不消失的狀態,加入100克卡士達醬,改用中速打勻即可
- 5
將卡士達鮮奶油內餡裝入擠花袋,從泡芙底部填入內餡,底部朝上冷凍四小時,食用前10分鐘先拿出來即可(冷藏也好吃喔!)
- 6
泡芙殼參考阿維師傅食譜,泡芙大小可依喜好調整。卡士達醬參考小星星食譜,卡士達醬可省略,改為200克鮮奶油加20克砂糖打發
相似食譜
-
原味泡芙~卡士達鮮奶油餡 原味泡芙~卡士達鮮奶油餡
泡芙,是小孩的最愛,蓬鬆的外表很討喜,加上冰涼的卡士達鮮奶油餡,那真的是會一個接一個的吃不停喔~ 卡士達鮮奶油現參考做法~http://www.dodocook.com/recipe/71377訣竅提示泡芙要烤成功,記住水要滾,麵糊不能太稀,擠麵糊方式不要繞圈,烤時不要中途開烤箱門,就會烤出澎澎美美的泡芙喔! 泡芙的麵粉中、高、低筋都可,看每人喜歡的口感喔! 安將華手作廚房 -
迷你泡芙❤卡士達奶油醬 迷你泡芙❤卡士達奶油醬
❤❤外表酥脆的泡芙配上卡士達奶油醬,吃上一口,真是人間美味.發明泡芙這個甜點的人真是太強了!*官網*歡迎參觀http://www.triarrow.com.tw/recipes_list_text.php?ridd=379*FB* 別忘了給個"讚"喔!給我們打打氣吧!謝謝:)https://www.facebook.com/cooking6.6mama Cooking Mama -
《福汎就愛醬》卡士達泡芙 🔔影音版 《福汎就愛醬》卡士達泡芙 🔔影音版
人氣爆漿卡士達泡芙,外皮澎鬆酥脆,內餡濃郁散發撲鼻的卡士達香氣,上班族職場療癒美食,人氣排行第一甜點當前,你抵擋的住嗎?📌 官方網站:http://tw.fufann.com/📌 FB粉絲團:https://www.facebook.com/fufannpaste/📌 Youtube食譜影片:https://www.youtube.com/channel/UC0ehrlMnNqsg9-X2_WwXedQ/videos 福汎就愛醬 -
香草卡士達泡芙草莓塔 香草卡士達泡芙草莓塔
在晶華飯店吃尾牙,看到一款泡芙草莓塔,很可愛也很受歡迎,一下子就被搶光,憑著記憶,把奶油醬換成卡士達醬,可愛的草莓塔光看就很開心了~吃一口在嘴裡真是滿足,我家小孩也超愛的~ 綺樂廚房 -
菠蘿泡芙~藍莓卡士達鮮奶油餡 菠蘿泡芙~藍莓卡士達鮮奶油餡
原味泡芙升級版,加上菠蘿皮只有好吃更好吃,脆皮泡芙殼加上香酥菠蘿皮,單吃就很過癮,配上冰涼的藍莓卡士達鮮奶油醬,真的是超好吃,夏天吃,真的是享受~泡芙皮做法~http://www.dodocook.com/recipe/71390卡士達醬做法~http://www.dodocook.com/recipe/71377 訣竅提示泡芙要烤成功,記住水要滾,麵糊不能太稀,擠麵糊方式不要繞圈,烤時不要中途開烤箱門,就會烤出澎澎美美的泡芙喔! 泡芙的麵粉中、高、低筋都可,看每人喜歡的口感喔! 安將華手作廚房 -
好想吃泡芙~內附卡士達餡做法 好想吃泡芙~內附卡士達餡做法
之前跟朋友聊天時講到泡芙,非常訝異的他們竟然沒有聽說過!!!!!!!當下就默默決定找一天做給他們吃,果然不出我所料,他們也都非常喜歡泡芙那鬆脆的外皮和甜而不膩的卡士達餡,一上桌,快速被秒殺~哈哈!!!訣竅提示1. 卡士達餡真的不難,只要小心不要焦掉就可以。 另外若是想做成不同口味就再加入ex可可粉,或是用巧克力牛奶就ok囉!2. 再做泡芙體什一定要確實follow每個步驟和tips,否則很容易失敗喔!and 因為每個步驟都很重要,所以我就直接附注在個步驟那邊,比較不容易miss掉。然後泡芙體本身是沒有味道的,所以要做成鹹的口味也是ok的!食後感想脆脆的外皮和甜而不膩的綿密內餡,真的會讓大家愛不釋手 :)把內餡做成不同口味的變化,可以增加吃的時候的驚喜感喔!!! 愛吃鬼娜娜兒
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/5276772
留言 (6)