Cuci bersih ubi, kemudian kukus hingga matang. Angkat, biarkan uap panasnya berkurang. Selagi masih agak panas, buang kulitnya lalu lumatkan ubi hingga halus. Ubi nya boleh ubi apa aja yaa. Aku pake ubi yang warnanya kekuningan. Boleh pake ubi merah atau ubi ungu, jadi tidak perlu pake pewarna lagi ^^

Campurkan ubi yang telah halus dengan tepung tapioka. Aduk sampai kalis. Boleh pake tangan langsung. Takaran tapiokanya juga boleh ditambah atau dikurangi, sesuaikan dengan kelembaban ubinya. Mau tambah gula atau garam juga gapapa..tapi aku sih ngga. Kan nanti disajikan dengan kuah gula yang manis dan saus santan yang gurih 😋

Setelah kalis, adonan bisa langsung dibentuk. Atau boleh diberi pewarna makanan dulu. Adonan dicetak/dibentuk menjadi bola bola kecil..atau bentuk lain juga boleh sih misalkan kubus, kerucut, piramida, bunga bunga, mobil mobilan..terserah aja 😝

Panaskan air dalam panci. Setelah mendidih, cemplungkan adonan yang telah dicetak. Masak hingga mengapung, tandanya sudah matang. Angkat. Tiriskan.

Untuk kuah gula, masak air (kira kira 400ml atau 2 gelas kurang dikit) bersama gula, bubuk kayumanis, vanili, dan daun pandan yang telah disimpulkan. Matikan api setelah mendidih. Sisihkan.

Untuk saus santan, pertama larutkan maizena dengan sedikit santan. Lalu, masak santan, larutan maizena, dan garam hingga mendidih dan kental. Sisihkan.

Tata biji salak di dalam mangkuk, siram dengan kuah gula dan saus santan. Yummy ~~~