Blender nasi, bawang putih dan air hingga halus. Kemudian tuang dipanci dan tambahkan tepung terigu, garam, gula pasir, merica dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur. Masak diapi kecil hingga mengental dan agak kalis, biarkan hingga dingin.

Setelah adonan dingin, tambahkan minyak goreng dan uleni. Kemudian masukkan tepung kanji dan uleni hingga tercampur rata.

Didihkan air dipanci dan tambahkan 1 sdm minyak goreng. Bentuk adonan, ambil secukupnya adonan dan remas-remas bentuk bulat lunjong, lubangi dgn jari telunjuk, rapikan dgn jari jempol, tekan bagian bawah (jangan terlalu tipis bagian bawah, isi dgn 1 sdm telur yg sudah dikocok lepas dan tutup rapat jangan sampai ada yg bocor. Kemudian masukkan diair mendidih dan masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan

Goreng pempek diminyak panas hingga bagian luar agak berkulit, mengorengnya jangan saling berdempetan agar tidak menempel. Angkat dan tiriskan.

Membuat kuah cuko, blender cabe rawit, ebi kering, bawang putih dan air hingga halus. Kemudian tuang dalam panci dan masukkan juga bahan lainnya (kecuali cuka), masak hingga mendidih. Matikan api dan tambahkan cuka makan, kemudian saring.

Sajikan pempek dengan kuah cuko dan irisan timun.