準備材料

麵團完成後鬆弛5分鐘，但如果桿得開就可以不必鬆弛。

台面上撒粉將麵團擀成約20cm x 40cm的長方形。

在麵皮依序抹上油、鹽胡椒粉及蔥花，然後上下往內摺成1/3長條狀。

在前一步驟的麵片上再抹點油，分割成寬約2.5公分等寬的片段。將分段三個、三個分別疊起來， 用筷子從正面中央壓下去，讓疊合起來的分段能從中央黏合在一起。

將黏合起來的麵皮先拉長到10公分，鬆弛1,2分鐘後，拉到20公分，再鬆弛一下，再拉成30公分。

就用捲麻花方式，旋轉麵條產生捲狀的花紋，完成後盤起來打一個結，放到蒸籠紙上，排放於蒸籠中等待發酵。發酵至直徑變成約1.6倍大時，就可以拿去蒸了。

將蒸籠放於燒開的水鍋中，以中大火蒸18分鐘即可。(不鏽鋼蒸籠蓋子要包布，避免水氣凝結)。