紫米1杯輕輕淘洗後，清水浸泡至少4小時備用。淘洗時不要太大力以免洗掉養分。

白米2杯，仔細淘洗後，加入浸泡好的紫米混勻，倒入3杯水浸泡20分鐘。

將地瓜刷洗洗淨，這次使用的是美麗的栗子地瓜，為了保留漂亮又營養的紫紅色外皮，用絲瓜絡仔細刷洗後即可使用囉！想要削皮也是可以的。

切成丁塊。

放在紫米飯上，加入ㄧ匙椰子油。這邊使用椰子油是因為和栗子地瓜的氣味很搭，並且蒸完冰存可以增加抗性澱粉，但省略不加油也是可以的。

放入大同電鍋外鍋放一杯水，跳起後悶15分鐘。

美麗又營養滿分的紫米地瓜飯好啦！